隨著時(shí)代的發(fā)展，生活節(jié)奏的日益加快，越來(lái)越多的人選擇即食、即熱類食品，預(yù)制菜加工在國(guó)內(nèi)發(fā)展迅速，大型餐飲企業(yè)都在建立自己的預(yù)制菜加工中心，預(yù)制菜瞬間成為春天，前途一片光明。很多工廠和餐飲公司也想建立自己的預(yù)制菜加工廠，但是對(duì)預(yù)制菜設(shè)備和生產(chǎn)不太了解，不知道需要哪些設(shè)備，不知道購(gòu)買什么機(jī)器設(shè)備。今天我們就來(lái)聊聊這個(gè)問(wèn)題。

        預(yù)制菜”跟現(xiàn)在常見(jiàn)的現(xiàn)炒、現(xiàn)烹工藝流程不一樣，預(yù)制菜的加工流程一般是在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)央廚中，通過(guò)自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備流水線作業(yè)，將蔬菜和肉類原料進(jìn)行前期的粗加工、精加工、熱調(diào)理加工，將加工好的食物經(jīng)過(guò)真空包裝保鮮保質(zhì)，在經(jīng)過(guò)銷售后，只要將預(yù)制菜簡(jiǎn)單的加熱或蒸炒等，或者開(kāi)袋即食的菜品開(kāi)封就可食用。

        一般的預(yù)制菜設(shè)備需要哪些設(shè)備我們按功能分為：面食類、米飯類、蔬菜類、肉類、熟化設(shè)備、包裝設(shè)備。

        面食類：和面機(jī)、壓面機(jī)、拌餡機(jī)、餃子機(jī)、混沌機(jī)、包裝機(jī)、油炸機(jī)等設(shè)備。

        米飯類：洗米機(jī)、蒸飯柜、米飯生產(chǎn)線等。

        蔬菜類：洗菜機(jī)、毛刷去皮機(jī)（蘿卜土豆類去皮）、切菜機(jī)、根莖類加工流水線、葉菜類加工流水線、脫水機(jī)等。

        肉類：切肉片機(jī)、切肉丁機(jī)、切塊機(jī)、砍排機(jī)、鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、切熟肉機(jī)等。

        熟化設(shè)備：自動(dòng)煎炸機(jī)、湯鍋、自動(dòng)炒菜機(jī)、高壓鍋、炒爐、攪拌鍋、蒸柜、自動(dòng)旋轉(zhuǎn)鍋、行星鍋等。

        包裝設(shè)備：氣調(diào)包裝機(jī)、金屬探測(cè)器、重量探測(cè)器、真空包裝機(jī)、液體包裝機(jī)、定量包裝機(jī)等。

        預(yù)制菜設(shè)備需要哪些設(shè)備主要是根據(jù)自己的需求和場(chǎng)地來(lái)購(gòu)買，配送量和生產(chǎn)量決定了設(shè)備的大小選擇。